【概要描述】

下沉市场成餐饮新蓝海，更拼硬实力

下沉市场争取正火热，暖锅、茶饮、咖啡的各路好手纷纭开出副牌，打磨下沉门店模子，向餐饮蓝海加快进发。烤鱼头部品牌江边城外则推出了更具性价比的新品牌——江美鲜。

开在上海日月光广场的店，在一众餐饮高手的“围攻”下，37平的店面，营业额能冲到35万，开业既爆。固然，江美鲜的主疆场其实不在此，而是下沉市场中的二三线城市。

这些城市正焕发史无前例的消费活力，年青人巴望更多餐饮品牌的“下沉”，具有更高品质的餐饮体验。一线城市实战多年的餐饮品牌带着产物、运营等多方优势，对本地餐饮品牌降维冲击。狭路重逢的，是一样下沉的餐饮品牌。

下沉市场的开辟，并不是一场遭受战，而是一场硬实力的直接比拼。此时，不管是0加盟费仍是100万包管金，都不是重点，重点照旧是品牌的硬实力，可否成功激活下沉市场。物流的流利度，产物的不变与立异，运营经验的沉淀等等，缺一不成。

“20年餐饮老炮”全程护航

营销出的炸裂数据，空造出来的新模式，在信息加倍透明确当下，已然掉效。加盟商更关心的是品牌所供给的价值，可否撑持门店盈利与品牌长存。

江美鲜供给的品牌撑持，也许很简单，就是“江边城外”，一名20年“餐饮老炮”的全程护航，从产物力的释放到供给链的省钱省力，再到平常运营的答疑解惑。

之前的采访中，江边城外运营总裁孟洪波频频提到一个不雅点，“顾客终究的选择，必然是用他的嘴措辞，特殊是下沉市场，特殊是加盟性质的餐厅”。是以，江边城外打造下沉品牌的品类选择，毫无不测地选择了烤鱼。专注烤鱼20年的江边城外有直营门店200家，每一年欢迎7000多万人次，堆集出的研发经验将给江美鲜极年夜的撑持，不管是产物品质仍是延续上新的能力。

江美鲜品牌负责人阮帅在采访时提到，最新几回口胃测评中，很多消费者提到，江美鲜烤鱼的口感愈来愈接近堂食现炒。高效与炊火气同在。

一城一色一味。之前的下沉测验考试中，很多餐饮人发现下沉并没有一套全能的公式，每一个城与镇都有特定的运营逻辑与口胃爱好。是以江美鲜的菜单其实不是固定的，而是给加盟商每一年供给6—8款主口胃烤鱼，4—6款替补口胃，由熟习本地市场的加盟商进行挑选，从而找到更契合本地消费者的口胃，恰当地铺开必然的区域产物、品种、数目等。

江边城外的研发积淀+加盟火伴的精准洞察，将不竭释放生产品的生命力。以产物力鞭策的门店根扎的深，更有竞争力！

江边城外的撑持，阐扬更年夜效应的还在供给链端，省钱，省力，更省心。

先是更低的采购价钱

20年的成长过程，江边城外和浩繁供给商成立了持久不变的合作关系，货源不变，质量更高。集中、批量的采购，常常也意味着更高的议价权和更低的采购本钱，这是良多餐饮小店没法比的。更低的采购价钱，让店开得起，也让盈利空间更年夜。

再是物流系统的完全

下沉市场的物流窘境，在物流系统的不完美，也困在太低的起订量，没法配送。江美鲜同享的江边城外进步前辈的物流治理系统和普遍的配送收集，能和时、正确地将产物送到加盟商手中，还能下降运输进程中的消耗。

最后是风险治理能力

健全的风险治理机制，可以或许应对供给链中可能呈现的各类风险，如产物质量问题等问题。这类风险治理能力像壮大乐鱼体育app的后援一样，下降了经营风险，让江美鲜的加盟商没有后顾之忧。

运营经验的倾囊相授

“培训时，我们也走了一些弯路。那时我们预备了一年夜本SOP给到加盟商，但可能店开出来了，那本SOP他都没看过，厚厚一本在吃灰。”

丢弃失落专业话术，江美鲜的培训将加倍简练，阮帅提到，“要说人话，说大师都能听得懂的话”，同时将复杂的操作流程在产物研发阶段就简化。像后厨工作，1个小时便可以学会，上手快，开店就快，也能轻松应对下沉市场招工难、活动性年夜的困难。

“品牌和加盟商的关系，不该该只是纯真的治理关系，也许可所以办事关系，是合作关系。”

在和加盟商齐心开店的进程中，江边城外20年的运营经验都将倾囊相授。不管是开辟新城、新店，仍是门店全周期的运营，穿越多个餐饮周期的江边城外，有足够的实战经验为加盟火伴排难解纷。

下沉市场的运营摸索上，江边城外已在二三线城市开出了15家门店，针对本地市场，已开启了更矫捷的运营策略。

像本年新开的常州举世港店，开业后不久，酱喷鼻味烤鱼就冲上了南通烤鱼排行榜第一位，口胃经典，品质在线，口碑天然不会差，月营业额不变在80—100万元。

看加盟费？不如算算开店本钱和回本周期

当下的餐饮加盟，很多品牌为了快速拓范围，纷纭释放出优惠信息，零加盟费，年夜额补助，来吸引创业者入局。但江美鲜却一反常态，要价100万，品牌含金量真这么高吗？面临“百万加盟费”争议，阮帅答复到：“此刻愈来愈多轻量级的餐饮项目，正用庞大优惠，吸引小白入场，韭菜割了一波又一波。加盟商也渐渐免疫这类‘套路’了，加盟费的含金量愈来愈低了，此刻大师更存眷的是办事，是品牌所缔造的价值。

这100万也不是加盟费，更像是一张门票，加盟方能有足够的资金与资本，让门店久长地运营下去。只要一年开够商定的门店数，100万就会无前提地退还。”

跟着中国餐饮连锁率的晋升，餐饮的邃密化水平也在晋升，品类细分，价钱带细分，加盟赛道也如斯。有人小店快跑，高速拓范围，也有人走区域加盟的路径，步步为营。一做暖锅年夜店的品牌负责人提到，当前的加盟市场，其实不是只有开小店的创业者，还更年夜体量的加盟需求。与单店加盟商比拟，他们加盟更谨严，资本更集中，运营时所投入的精神与资本也会更多，这些都年夜年夜晋升了品牌区域内的存活率。

从这一角度来看，100万所释放的信息，更像是品牌对持久主义的对峙， 初心如斯，坦白朴拙，不割韭菜。

100万以外，江美鲜出力要做的是下降开店本钱，加速回本周期。店开起来，良性地运转，更快地盈利，这也许是加盟费外更素质的。阮帅给我们算了一笔账，像开在上海日月光中间的门店，35平，建店的总投资额在29.9万，月营收不变在30万+，回本周期在9个月。回归到二三线城市，在房租、人力本钱更低的环境下，回归周期也将缩短。在降本这个命题上，江美鲜还做了更多的作业。s

在开店时，江美鲜只供给装修方案，加盟商可以在本地选择更合适的合作火伴。在装备采购上，江美鲜还完美的二手装备采购尺度、验收尺度，能更进一步地下降开店本钱。店开起来后，更多的本钱压力就来自食材与人力本钱。食材本钱上，有江边城外的采购量做根本，江美鲜能拿到更低的采购价钱，和平常采购平台的构和也更有优势。

在人力本钱上，江美鲜采取通岗的培训体例，1个小时内就可以学会后厨的操作，不需要厨师如许的专业人材，人力本钱会年夜幅度降落，也能轻松应对小城市劳动力不足且活动性年夜的困难。

蓝海闪现，餐饮品牌正死力争取的下沉市场，易攻难守。若何安身当下，着眼将来，延续盈利，也许才是这场硬仗的要害点地点，而非短暂的爆发。

• 分类： 博鱼新闻
• 作者：博鱼
• 来源：集团新闻
• 发布时间：2024-08-16
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